西京漬詰合せ(3種)

¥5,400 (税込み)

送料無料(北海道・沖縄を除く)

旬のサワラ、カレイ、銀ダラの3種の切身を三昼夜低温で漬け込んで熟成させました。ご贈答品としてお届けも可能です。

※ 使いやすい1切個包装になっています。
※ 食品添加物は一切使用していません。
※ 加工助剤・キャリーオーバーに該当する食品添加物も一切不使用です。

内容量 80gx3切x3種
原材料名 サワラ(国産)、カラスカレイ(アイスランド産)、銀ダラ(米国・アラスカ沖)、みそ、発酵調味料(味の母)、みりん(三河みりん)、アガベシロップ(有機JAS)、純米酒、しょうゆ(本醸造)、(一部に小麦・大豆を含む)
賞味期限 製造日より8ヶ月
保存方法 -18℃で保存
価格 5,000円(税込5,400円)送料無料(北海道・沖縄を除く)
カテゴリー:

商品詳細

西京漬詰合せの商品詳細です

旬のサワラ、カレイ、銀ダラの3種の切身を三昼夜低温で漬け込んで熟成させました。ご贈答品としてお届けも可能です。

選び抜かれた魚

目利きの選んだアラスカや日本近海の魚を使用しました。

アラスカ・銀ダラ_延縄船

アラスカ漁船

銀ダラ漁獲

銀ダラ延縄漁

さわら

国産のサワラ・サゴシ

トロール船

アラスカ・銀ダラ_延縄船

アラスカ漁船

銀ダラ漁獲

銀ダラ延縄漁(アララスカシーフドマーケティング協会提供)

サワラ

国産のサワラ・サゴシ

トロール船(アララスカシーフドマーケティング協会提供)

手造りの西京漬

当社の西京漬は職人による切身工程から漬込み・包装まで一切れづつ手間暇を惜しまず、丁寧に真心を込めて製造いたします。

切身のカットの風景

切身のカットのシーン

西京漬の漬込みシーン

西京漬の漬込みシーン

当社の西京漬は職人による切身工程から漬込み・包装まで一切れづつ手間暇を惜しまず、丁寧に真心を込めて製造いたします。
切身のカットの風景

切身のカットの風景

西京漬の漬込みシーン

西京漬の漬込みシーン

発酵が育む多彩な一級調味料

田中屋の白味噌
~微生物発酵による厚みのあるコク~
田中屋の白みそ

田中屋の白味噌

国産有機栽培米と国産丸大豆で醸造した田中屋の魚漬込み専用白味噌です。通常の白味噌は糖化作用のみですが、この白味噌は熟成期間を従来のそれより長くして微生物による発酵工程を加えています。そのため、西京漬に用いる通常の白味噌にはない旨味と芳醇な香りがワンランク上の西京漬に仕上げることができます。

無農薬米

有機栽培米

国産丸大豆

国産丸大豆

自然塩

沖縄の自然塩

白味噌

西京漬に使用する白みそ

~ 微生物発酵による厚みのあるコク ~

国産有機栽培米と国産丸大豆で醸造した田中屋の魚漬込み専用白味噌です。通常の白味噌は糖化作用のみですが、この白味噌は熟成期間を従来のそれより長くして微生物による発酵工程を加えています。そのため、西京漬に用いる通常の白味噌にはない旨味と芳醇な香りがワンランク上の西京漬に仕上げることができます。

田中屋の白みそ

田中屋の白味噌

無農薬米

有機栽培米

国産丸大豆

国産丸大豆

自然塩

沖縄の自然塩

主要副調味料

三河みりん

愛知県・角谷文治郎商店の三州三河みりんは、蒸したもち米と米麹を本格焼酎と混ぜ合わせて一年以上醸造させる、慶長年間より続く伝統的みりんです。これを少量加えるだけでも濃醇な味噌床になります。

千葉県・寺田本家の無農薬米から醸造した生命力あふれる無濾過の自然酒です。江戸時代から伝承される生酛仕込みと低精米で特有の旨味と、魚に柔らかさを与えます。

香取

田中屋の純正醤油

杉桶で一年半から二年かけて伝統的な天然醸造で仕込まれた愛媛県・田中屋の純正濃口醤油です。原材料は国産小麦、国産丸大豆、塩のみです。ほんの少し加えるだけで旨味とバラ、バニラ、バター、りんごなどの300種以上の香気成分が加わります。
国産米と米麹でもろみを醸造後、更に糖化させた無添加の醗酵調味料です。甘みとコクが味噌床に加わります。

味の母

三河みりん

愛知県・角谷文治郎商店の三州三河みりんは、蒸したもち米と米麹を本格焼酎と混ぜ合わせて一年以上醸造させる、慶長年間より続く伝統的みりんです。これを少量加えるだけでも濃醇な味噌床になります。

千葉県・寺田本家の無農薬米から醸造した生命力あふれる無濾過の自然酒です。江戸時代から伝承される生酛仕込みと低精米で特有の旨味と、魚に柔らかさを与えます。

香取

田中屋の純正醤油

杉桶で一年半から二年かけて伝統的な天然醸造で仕込まれた愛媛県・田中屋の純正濃口醤油です。原材料は国産小麦、国産丸大豆、塩のみです。ほんの少し加えるだけで旨味とバラ、バニラ、バター、りんごなどの300種以上の香気成分が加わります。

 

国産米と米麹でもろみを醸造後、更に糖化させた無添加の醗酵調味料です。甘みとコクが味噌床に加わります。

味の母

アレルゲンと栄養成分表示(1切当たり)

品名

銀ダラ西京漬

カレイ西京漬

サワラ西京漬

アレルゲン 小麦・大豆 小麦・大豆 小麦・大豆
エネルギー 210kcal 154kcal 95kcal
たんぱく質 8.0g 12.5g 16.9g
脂質 18.2g 10.2g 1.5g
炭水化物 3.4g 3.0g 3.4g
食塩相当量 0.7g 0.8g 0.9g
この数値はサンプル品分析による推定値です。
商品名 個別商品 アレルゲン エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食塩相当量
西京漬詰合せ サワラ西京漬 小麦・大豆 95kcal 16.9g 1.5g 3.4g 0.9g
  銀ダラ西京漬 小麦・大豆 210kcal 8.0g 18.2g 3.4g 0.7g
  カレイ西京漬 小麦・大豆 154kcal 12.5g 10.2g 3.0g 0.8g
この数値はサンプル品分析による推定値です。

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